Fromage de roquefort
Fromage de roquefort
01.01.1927 - 20:30 - vidéo
Ce film muet traite de la fabrication du fromage de Roquefort, fromage au lait de brebis affiné dans les caves de Roquefort sur Soulzon.Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées décrivant les différentes opérations de l'élaboration du fromage : traite, collecte du lait à la laiterie, emprésurage, égouttage, dressage dans les moules, incorporation de pain moisi, retournement des moules, démoulage, salage, passage à la machine brosseuse piqueuse,affinage en cave, grattage des moisissures par les cabanières (revirage) et emballage.
| Producteur / co-producteur |
Ministère de l'Agriculture |
| Descripteur(s) | abreuvoir, Aveyron, bidon, brebis, causse, cave, conditionnement, fabrication, France, fromage, industrie agroalimentaire, industrie laitière, laiterie, machine outil, moisissure, ouvrier, Roquefort sur Soulzon, traite du bétail, troupeau |
Economie et société