En 70 ans, le pain à toutes les sauces

Baguette, tradition, ficelle, boule, pain complet, pain de campagne, pain au levain, pain aux céréales… traditionnels ou industriels, les pains sont légions. Aliment de base, neuf Français sur dix le considèrent comme indispensable à un bon repas.

Au début des années 2000, on en consommait environ 160 grammes par jour et par habitant. Désormais, on est plutôt aux alentours de 130 grammes, en moyenne. Une baisse qui n'entame en rien l'amour des Français pour leur célèbre baguette que le monde entier leur envie. Petite dégustation en images de nos pains les plus originaux et de leurs petits secrets.

1942. Sous l’Occupation, alors que l’ensemble du pays est contraint au rationnement, on annonce la création du pain enrobé, un pain roulé dans du son avant la cuisson. Document de propagande. 

1947. Les Actualités françaises annoncent la « bataille du pain ».

 

1956. Grève des boulangers à Paris. Pendant 48h, la capitale manque de pain. 

1951. Affaire du pain maudit de Pont-Saint-Esprit. Les habitants d’un petit village du Gard sont victimes  d’une intoxication alimentaire. Des victimes succombent au « mal des ardents », un mal issu des farines contaminées par l’ergot du seigle. Une affliction qui mène à la folie. Au total, on compte 7 morts et 250 intoxiqués.

« Le pain super »

1957. Reportage dans une boulangerie du XVIIème arrondissement de Paris. Présentation du « pain super », un pain fabriqué avec une farine de qualité supérieure.

Le pain surréaliste

1971. Salvador Dali demande au boulanger Lionel Poilâne de réaliser pour lui un buffet en pain. 

Baguette d’or : Election de la meilleur baguette parisienne.

1996. Le secret du pain Mirau. 

2005. Découvrez la baguette minceur

Rédaction Ina le 11/05/2015 à 17:58.
Dernière mise à jour le 17/05/2019 à 10:17.
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